телешки език с винегрет от кисели краставички

необходими продукти:

• 1 телешки език
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 дафинов лист
• 3-4 зърна бахар
• черен пипер на зърна, сол на вкус

за винегрета:

• 100 г. кисели краставички
• 1/2 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 2 твърдо сварени яйца
• 3 с.л. олио
• 3 с.л. винен оцет
• 1 с.л. горчица
• черен пипер и сол на вкус

начин на приготвяне:
Езикът се сварява в тенджера под налягане заедно с нарязания надребно морков и глава лук. Добавят се дафиновият лист, сол, черен пипер и бахарът.
Свареният език се охлажда със студена вода, бели се и се нарязва на тънки филийки.
Киселите краставички и чесънът се нарязват надребно, лукът-на тънки филийки. Оцетът и олиото се разбъркват и към тях се добавят нарязаните лук, краставички и чесън.
Сварените яйца се изстудяват, настъргват се и се добавят при зеленчуците. Овкусява се с черен пипер и малко от бульона, в който се е варил езикът. Готовата смес се изсипва в тавата при езика и се оставя да престои около 2-3 часа.