скумрия в зелен сос

необходими продукти:

• 3 големи скумрии
• 3 зърна бахар
• 10 зърна черен пипер
• 1 дафинов лист

за соса:

• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.ч. майонеза
• 1/4 връзка магданоз
• 1/4 връзка копър
• 1 с.л. сух босилек
• 1 сварено яйце
• сол и пипер на вкус

начин приготвяне:

В дълбока тенджера се сипват 2-3 ч.ч. вода и подправките за рибата. Кипва се.
Скумриите се почистват и ако е необходимо се нарязват на две-три по-дребни парчета. Поставят се в тенджерата, захлупват се и се оставят да преседят около 15 минути(този метод на обработка на рибата се нарича поширане).
Изваждат се от тенджерата и след като изстинат се почистват от костите. Продуктите за соса се пасират. В подходящи чинии се подреждат парчета риба и около тях се полива от соса. Подходяща гарнитура е картофена салата.