сос Вернес (топъл сос)

необходими продукти:

• 50 г. оцет

• 50 мл. бяло вино

• 1 глава кромид лук

• 4 жълтъка

• 150 г. масло

• дафинов лист

• черен пипер на зърна

• 1/4  магданоз, сол на вкус

 начин на приготвяне:

 Виното , оцетът , черният пипер, дафиновият лист и лукът се варят, докато сместа остане наполовина. Жълтъците се разбиват и към тях се прибавя сместа. Разбърква се и се прецежда. Вари се на водна баня, като се разбърква. Прибавя се по малко от маслото, докато сосът се сгъсти.  Посолява се. Прибавя се и магданозът. Сервира се с варени меса, риби , яйца.